Воскресенье, 21 мая 2017 00:00

How to choose and cook garlic

Rate this item
(1 Vote)

Как выбрать и приготовить чеснок

  Большинство сортов чеснока имеют очень похожий характерный едкий запах и вкус. У чеснока с розово-белой кожурой вкус слаще, чем у абсолютно белого чеснока. Слон-чеснок, с большой луковицей, обладает более мягким вкусом и ближе к луку порею. Но следует заметить, что при всем великом разнообразии сортов чеснока, эта специя легко взаимозаменяема и не требует при рецептурных рекомендациях обязательно придерживаться сортового предпочтения.

  Покупайте чеснок поштучно, так легче понять насколько он свеж, ведь если чеснок будет упакован в пленку, только дома вы сможете выяснить его качество. Выбирая чеснок, возьмите его в руку, при прикосновении он должен быть сухим, и крепким, поверхность не должна иметь коричневых пятен.

  По своему опыту знаю, что многие хозяйки покупают чесночный порошок или чесночную соль, эти продукты не так хороши, как их позиционируют на рынке. Аромат чесночного порошка менее интенсивный, чем от свежего, а чесночная соль содержит до 900 миллиграммов натрия на чайную ложку. Не спорю, что данный товар может быть незаменим там, где свежий чеснок не всегда доступен, но если на прилавке есть свежий продукт, никогда не пренебрегайте им.

  Храните чеснок в прохладном, темном, сухом месте. Если вы не используете чеснок регулярно, периодически проверяйте его, чтобы быть уверенным, что он не испортился. Чеснок может храниться от нескольких недель до нескольких месяцев. Если одна или две гвоздики испортились, удалите их, но не оставляйте их с остальными. Любые повреждения ускорят кончину того, что осталось. Если чеснок начнет прорастать, его все равно можно использовать, просто он приобретет более мягкий вкус. Перед употреблением проросшего чеснока, удалите зеленый побег.

Рекомендации в приготовлении чеснока

  Сжимая чеснок в чесночном прессе, вы получите в десятки раз более ароматическую специю, чем тот, который вы нарежете ножом. Если вам нужен маслянистый вкус чеснока, готовьте его целыми дольками. Чем дольше чеснок готовится, тем более мягкий вкус вы получите в своем блюде.

  Хотите получить в своем салате тонкое прикосновение чесночного аромата, протрите дно миски нарезанным чесноком и только после этого выкладывайте салатную заправку, хотите сделать аромат салата более насыщенным, добавьте нарезанный чеснок в салат и перемешайте.

  Если вы большой поклонник блюд с чесноком, вам знаком дискомфорт связанный с запахом изо рта. Мой вам совет, пожуйте листья свежей петрушки или мяты. Они, также как и кожура цитрусовых могут приглушить ваше “огненное” дыхание.

  И последняя рекомендация, она для тех людей, которые заинтересованы не только во вкусовых свойствах этой специи, а и в его полезном влиянии на организм. Никогда не спешите нарезанный или раздавленный чеснок добавлять в свои блюда, подождав 10-15 минут вы получите действительно полезный продукт. Измельченный чеснок требует времени для взаимодействия с кислородом, именно эта процедура образовывает полезных веществ в столь поразительной специи, как чеснок.

Оригинальны вариант статьи читайте в PDF

Read 140 times Last modified on Воскресенье, 21 мая 2017 08:58