Воскресенье, 21 мая 2017 00:00

Garlic

 Серия фотографий о специи Чеснок, которая входит в проект Spice Box, от фирмы VIP Design, Inc.

 Проект разработан компанией и направлен на информационную поддержку бизнесов, которые производят, перерабатывают, реализуют и используют эту и подобные специи. 

 Все фотографии используемые в проекте Spice Box выполнены фирмой VIP Design, Inc. Концепция и идея также принадлежит этой компании.

Flavor: Garlic has a pungent, aromatic, mild to biting taste when raw.

Lore: Garlic was believed to inspire courage, which is why ancient Romans ate it before battle and Bolivian bullfighters carried it into the ring. Aristotle considered consuming garlic as a guard against hydrophobia, the fear of water. Folklore advises hanging whole bulbs around the neck to cure a cold.

Garlic is easy to grow and can be grown year-round in mild climates. While sexual propagation of garlic is possible, nearly all of the garlic in cultivation is propagated asexually, by planting individual cloves in the ground. In colder climates, cloves are planted in the autumn, about six weeks before the soil freezes, and harvested in late spring or early summer. The cloves must be planted deep enough to prevent freeze| thaw, which causes mold or white rot. Garlic plants are usually very hardy, and are not attacked by many pests or diseases. Garlic plants are said to repel rabbits and moles. However, two of the major pathogens that attack garlic are nematodes and white rot disease, which remain in the soil indefinitely after the ground has become infected. Garlic can also suffer from pink root, a typically nonfatal disease that stunts the roots and turns them pink or red.

Garlic plants can be grown closely together, leaving enough space for the bulbs to mature, and are easily grown in containers of sufficient depth. Garlic does well in loose, dry, well-drained soils in sunny locations, and is hardy throughout USDA climate zones 4–9. When selecting garlic for planting, it is important to pick large bulbs from which to separate cloves. Large cloves, along with proper spacing in the planting bed, will also improve bulb size. Garlic plants prefer to grow in a soil with a high organic material content, but are capable of growing in a wide range of soil conditions and PH levels.

Ingredients:

200g chickpeas

2 tbsp lemon juice or more

5 garlic cloves, crushed

1 tsp ground cumin

Salt

100ml tahini

4 tbsp water

2 tbsp extra virgin olive oil

1 tsp paprika

4 rounds of pitta bread

Published in Spice Box
Воскресенье, 21 мая 2017 00:00

How to choose and cook garlic

Как выбрать и приготовить чеснок

  Большинство сортов чеснока имеют очень похожий характерный едкий запах и вкус. У чеснока с розово-белой кожурой вкус слаще, чем у абсолютно белого чеснока. Слон-чеснок, с большой луковицей, обладает более мягким вкусом и ближе к луку порею. Но следует заметить, что при всем великом разнообразии сортов чеснока, эта специя легко взаимозаменяема и не требует при рецептурных рекомендациях обязательно придерживаться сортового предпочтения.

  Покупайте чеснок поштучно, так легче понять насколько он свеж, ведь если чеснок будет упакован в пленку, только дома вы сможете выяснить его качество. Выбирая чеснок, возьмите его в руку, при прикосновении он должен быть сухим, и крепким, поверхность не должна иметь коричневых пятен.

  По своему опыту знаю, что многие хозяйки покупают чесночный порошок или чесночную соль, эти продукты не так хороши, как их позиционируют на рынке. Аромат чесночного порошка менее интенсивный, чем от свежего, а чесночная соль содержит до 900 миллиграммов натрия на чайную ложку. Не спорю, что данный товар может быть незаменим там, где свежий чеснок не всегда доступен, но если на прилавке есть свежий продукт, никогда не пренебрегайте им.

  Храните чеснок в прохладном, темном, сухом месте. Если вы не используете чеснок регулярно, периодически проверяйте его, чтобы быть уверенным, что он не испортился. Чеснок может храниться от нескольких недель до нескольких месяцев. Если одна или две гвоздики испортились, удалите их, но не оставляйте их с остальными. Любые повреждения ускорят кончину того, что осталось. Если чеснок начнет прорастать, его все равно можно использовать, просто он приобретет более мягкий вкус. Перед употреблением проросшего чеснока, удалите зеленый побег.

Рекомендации в приготовлении чеснока

  Сжимая чеснок в чесночном прессе, вы получите в десятки раз более ароматическую специю, чем тот, который вы нарежете ножом. Если вам нужен маслянистый вкус чеснока, готовьте его целыми дольками. Чем дольше чеснок готовится, тем более мягкий вкус вы получите в своем блюде.

  Хотите получить в своем салате тонкое прикосновение чесночного аромата, протрите дно миски нарезанным чесноком и только после этого выкладывайте салатную заправку, хотите сделать аромат салата более насыщенным, добавьте нарезанный чеснок в салат и перемешайте.

  Если вы большой поклонник блюд с чесноком, вам знаком дискомфорт связанный с запахом изо рта. Мой вам совет, пожуйте листья свежей петрушки или мяты. Они, также как и кожура цитрусовых могут приглушить ваше “огненное” дыхание.

  И последняя рекомендация, она для тех людей, которые заинтересованы не только во вкусовых свойствах этой специи, а и в его полезном влиянии на организм. Никогда не спешите нарезанный или раздавленный чеснок добавлять в свои блюда, подождав 10-15 минут вы получите действительно полезный продукт. Измельченный чеснок требует времени для взаимодействия с кислородом, именно эта процедура образовывает полезных веществ в столь поразительной специи, как чеснок.

Оригинальны вариант статьи читайте в PDF

Published in Garlic
Воскресенье, 21 мая 2017 00:00

The Power of Garlic

Сила чеснока

  Ни для кого не секрет, что в течении тысячелетий, чеснок использовался как приправа для многих традиционных блюд Средиземноморских и азиатских кухонь. На его специфические характеристики опиралась также и традиционная медицина этих регионов. Чесночные добавки понижают уровень холестирина, он помогает при борьбе с раком, гипертонией, диабетом, артритом, болезнью Альцгеймера и инфекциями, в том числе простудой.

Аллицин - страна чудес
  Чеснок содержит много интересных соединений, которые влияют на улучшение самочувствия. Одним из ключевых компонентов является аллицин, соединение серы, образованное в сыром чесноке после того, как чесночная долька нарезается или пропускается через чесночную давилку. Аллицин является основным источником биологически активных соединений, которые обеспечивают сильный вкус и запах чеснока. Однако не все ученые согласны с тем, что аллицин сам по себе является основным полезным ингредиентом, так как он быстро распадается на другие соединения. Никто точно не знает, какой компонент (если он есть) является самым важным.
Лабораторные исследования показывают, что чеснок (или соединения из него) имеет ряд преимуществ. Например, он удерживает кровяные тромбоциты от слипания, уменьшает риск образования тромбов и может оказывать противораковое, противовоспалительное и понижающее холестерин эффекты.

  Более подробно о иных медицинских характеристиках чеснока, вы сможете прочесть в PDF версии статьи.

 

Published in Garlic
Среда, 12 апреля 2017 00:00

Successful Garlic Business

Успешный бизнес на чесноке
Если вы решили выращивать чеснок, и хотите чтобы этот бизнес был успешным! Придерживайтесь наших рекомендаций и следуйте этому плану.
Первое, что нужно сделать, это провести небольшое исследование. Выясните, какие сорта ищут покупатели в вашем регионе. Если они смогут дать хороший рост на вашем участке, вы на правильном пути. Это справедливо для любого бизнеса и чесночный не исключение. Некоторые сорта недоступны в розничной торговле и если вы сможете сосредоточиться на них, уделите им особое внимание.
Следующий шаг, исследуйте почву на вашем участке, если уровень Ph от 6,2 до 6,8, значит вам все «карты» в руки. Для хорошего результата не помешает хорошая дренажная система, чрезмерная влага уменьшает содержание кислорода в почве, что может помешать добиться необходимого результата. Поднимите грунт немного выше общего уровня на всем участке и смело приступайте к посадке.
Теперь об удобрениях, если вы хотите сохранить почву здоровой, используйте только органические. Удобрения с высоким содержанием фосфора и низким содержанием азота, создадут здоровую корневую систему, вы ведь не хотите добиться активного роста листьев на чесноке. Чеснок это в первую очередь корешки, а не вершки. Перед посадкой (осенью) внесите 40-60 фунтов азота на акр, а весной добавьте еще 20 фунтов, это подстегнет интенсивное вызревание.
Садить чеснок рекомендуется осенью, за шесть недель до промерзания земли. Если вы посадите слишком рано, чеснок будет подвержен различным заболеваниям и вредителям. Зубчики чеснока следует садить от 4 до 6 дюймов друг от друга, это расстояние следует соблюдать первые два года, в дальнейшем дистанцию можно сократить до 3 дюймов.
По мере роста вашего чеснока, следите за сорняками и не забывайте поливать. Частый полив вреден этому растению. Когда до сбора урожая останется 2-3 недели, прекратите полив вовсе.
Теперь о реализации выращенного вами чеснока. Мы рекомендуем не пренебрегать всем тремя способами, о которых говорится ниже:
Фермерские рынки - большое количество потребителей предпочитает покупку чеснока на рынке, это и естественно, во-первых, продукт выращенный местным производителем более свежий и во-вторых, шанс купить чеснок, который был произведен без химии, привлекает все больше потребителей.
Продажа через торговые организации - закупка чеснока специализированными организациями, упрощает и ускоряет его реализацию.
Продажа через интернет - все больше людей ратующих за здоровый образ жизни, отдают предпочтение органическим продуктам. Используйте ресурсы интернет магазинов или организуйте свой веб сайт.

Читайте оригинальную версию на PDF

Published in Garlic
Среда, 12 апреля 2017 00:00

Planted Garlic

Посадка чеснока весной или осенью
Причины, которыми руководствуются фермеры, в какую пору года стоит садить чеснок, различны. Посадив чеснок осенью и дав ему время перезимовать, вы получите большие луковицы. Если же чеснок будет посажен весной, луковицы будут поменьше.
Посадка чеснока в осенний период, предполагает внесение посадочного материала в почву за 6 недель до ее промерзания. Если зимы в вашем регионе мягкие, садите чеснок в самом начале зимы. Осенний чеснок следует защищать толстым слоем соломы или листьев. Вы должны быть уверены, что посаженный чеснок не замерзнет. Если в вашем регионе зимы очень суровые, не рискуйте, садите чеснок весной.
Для тех, кто все же предпочитает рискнуть и посадить чеснок осенью, выбирайте посадочные зубчики максимально большие, для весенней посадки можно взять маленькие.
Посадка. Разделите чесночную луковицу на отдельные зубчики. Садите их в землю острым концом вверх. Почва должна содержать компост и находится на солнечном участке. Между зубчиками расстояние должно быть 4-6 дюймов, глубина около 2 дюймов.
Температура. Чеснок прорастает в почве с температурой 55 ° F и лучше всего растет при температуре почвы от 55 ° F до 75 ° F (13-24 ° C). Чеснок, который пустил корни, лучше зимует.
Мульча. Не трогайте мульчу до весны, когда проросшие ростки не появятся над почвой, затем уберите мульчу с ваших грядок и прикройте их компостом. Толстый слой компоста защитит почву от пересыхания.
Цветение чеснока. Весной на стебле чеснока появится почка, которая достаточно быстро превратиться в бутон. Отрежьте его, чтобы направить энергию растения от производства семян к производства более крупной луковицы.
Подкормка и вода. Поощряйте рост листьев, используйте спрей из морских водорослей или рыбной эмульсии каждые две недели, начиная с весны. Поддерживайте почву влажной до начала лета. Пересыхающая почва будет препятствовать развитию луковиц. Удаляйте сорняки.
Уборка урожая. Чеснок готов к сбору, когда листья становятся коричневыми и начинают отмирать. Подденьте луковицы садовыми вилами и перенесите в прогреваемое, сухое, темное и просторное место, оставьте там на несколько недель.
Вот вобщем и все, Чеснок весьма неприхотливое и в тоже время урожайное растение. Занимаясь посадкой чеснока в коммерческих целях, можно неплохо преуспеть, поэтому дерзайте и оставайтесь с нашим Spice Box.

Читайте оригинальную версию на PDF

Published in Garlic
Четверг, 30 марта 2017 00:00

Why Vampires Fear It!

9 Причин, Почему вампиры боятся это! Готовя материал о чесноке, в рамках проекта "Коробка Специй", мы не смогли не упомянуть об мистических свойствах этой специи. В материале речь идет о необыкновенных возможностях чеснока, а именно отгонять от нас вампиров, правда ни один вампир в этом не сознался, но приятно сознавать, что на протяжении веков, методы борьбы с вымышленными существами существенно не меняются.

Итак, 9 ПРИЧИН

1. Вампиры боятся чеснока из-за сильного сладкого запаха.

2. Чеснок может быть причиной аллиумфобии у вампиров, что в основном обусловлено целебными свойствами соединения аллицина.

3. Вампиры - кровососы, которые не будут сосать кровь, которая содержит антибактериальные вещества из чеснока. Это объясняется тем, что они страдают от попорфиротической гемофилии, которая является дефицитом эритроцитов, что приведет к гибели бактерий, которые им необходимы для жизни

4. Вампиры аллергичны к луковицам чеснока и не любят итальянскую пищу.

5. Чеснок делает кровь человека ядовитой для кровососущих вампиров, что заставит их держаться подальше именно от тех людей, которые обильно употребляют чеснок в своем рационе. (Не путать с необыкновенным послечесночным дыханием)

6. Чеснок является естественным средством от многих заболеваний, в том числе обладает антибактериальными свойствами, которые пугают вампиров, поскольку они являются носителями всевозможных инфекций.

7. Кровь вампира содержит вещество, которое можно нейтрализовать чесноком.

8. Исторически, чеснок - это главная специя способная удержать что-либо, связанное со злыми духами, вампирами в том числе.

9. Вампиры не любят голубые и светоотражающие предметы, что характерно для луковиц чеснока, потому что они белые и блестящие в течение ночи.

   Наверное вы уже поняли, что материал для проекта "Коробка Специй" более чем несерьезный, но обойти его без внимания невозможно, так как индустрия борьбы с мифическими существами, за годы своего существования не только не стихла, но приобретает все более интересные формы. Об этом говорит наша информационная подборка о предприятиях и товарах, которые выпускаются и реализуются в настоящее время.

Читать материал в PDF

Published in Garlic
Понедельник, 27 марта 2017 00:00

Garlic is your sauces

   Простота, с которой чеснок добавляется в разнообразные соусы, и придает им незабываемый вкус, привела к тому, что соусов с чесноком, неимоверное множество. Мы подготовили и разместили в нашем проекте статью, только о восьми соусах. О некоторых вы знали раньше, другие готовите дома или пробовали в ресторанах. С чесноком важно непереборщить! Он дополняет самые вкусные блюда, особенно супы. Но может и нанести непоправимый удар по вашему рецепту. Все нужно делать вмеру.

Незабывайте, что не для всякого гурмана чеснок уместен, эта специя очень коварна, с точки зрения терапевтического эффекта. Минимальная, безвредная доза - один зубчик во время еды, два или три раза в день. И если вы использовали в своем рационе больше, то для людей с растройством кровообращения, специя может быть очень опасна. Наилучший и менее безвредный способ употреблять чеснок - соусы, в них он либо обработан термически, либо с момета его измельчения проходит некоторое время.

Хочется напомнить и о важном недостатке чеснока - неприятный запах изо рта, после принятия его в пищу. Однако и здесь нам на помощь приходят соусы. Итак, приятного аппетита! Смотрите и читайте рецепты. Оставайтес с "Коробкой специй" и вы узнаете много интересного об этой и иныъ специях.

Читать статью в PDF

Published in Garlic
Воскресенье, 16 октября 2016 00:00

Turkey salad and fennel

 Салат из индейки с добавлением фенхеля. Данный рецепт превосходно демонстрирует изысканный вкус фенхеля, который в свою очередь оттеняет нежноей мясо индейки.
 Фотография выполнена для публикации в СМИ. Лаконичное размещение информации об ингредиентах ориентировано на компактность современных гаджетов.

Published in for projects
Среда, 31 августа 2016 00:00

Basil

 Серия фотографий о специи Базилик, которая входит в проект Spice Box, от фирмы VIP Design, Inc.

 Проект разработан компанией и направлен на информационную поддержку бизнесов, которые производят, перерабатывают, реализуют и используют эту и подобные специи. 

 Все фотографии используемые в проекте Spice Box выполнены фирмой VIP Design, Inc. Концепция и идея также принадлежит этой компании.

Flavor: Sweet basil has a mild mint-licorice flavor.

Lore: Basil is considered precious to lovers in Italy. It was once customary for Italian men to wear a sprig of basil as a sign of their marital intentions.

The word basil comes from the Greek βασιλεύς (basileus), meaning "king", as it has come to be associated with the Feast of the Cross commemorating the finding of the True Cross by St. Helena, mother of the emperor Constantine I. The herbalist John Gerard noted that those stung by scorpions would feel no pain if they ate of basil, and Nicholas Culpeper noted of basil that it was " an herb of Mars and under the Scorpion, and therefore called Basilicon", relating it to basilisk. The Oxford English Dictionary quotes speculations that basil may have been used in "some royal unguent, bath, or medicine". Basil is still considered the "king of herbs" by many cookery authors.

Basil is most commonly used fresh in cooked recipes. In general, it is added at the last moment, as cooking quickly destroys the flavor. The fresh herb can be kept for a short time in plastic bags in the refrigerator, or for a longer period in the freezer, after being blanched quickly in boiling water. The dried herb also loses most of its flavor, and what little flavor remains tastes very different, with a weak coumarin flavor, like hay. Basil is one of the main ingredients in pesto—a green Italian oil-and-herb sauce.

The most commonly used Mediterranean basil cultivars are "Genovese", "Purple Ruffles", "Mammoth", "Cinnamon", " Lemon", "Globe", and "African Blue". The Chinese also use fresh or dried basils in soups and other foods. In Taiwan, people add fresh basil leaves to thick soups (Chinese: 羹湯). They also eat fried chicken with deep-fried basil leaves. Basil (most commonly Thai basil) is commonly steeped in cream or milk to create an interesting flavor in ice cream or chocolates (such as truffles).

Ingredients:

250g/9oz small ripe tomatoes on the vine

250g/9oz mozzarella pearls

about 8 basil leaves,

2 tbsp olive oil

1 tbsp balsamic vinegar

salt and pepper

Published in Spice Box
Пятница, 26 августа 2016 00:00

Mint

 Специя Мята входит в проект Spice Box, как одна из 24 специй, отобранных компанией VIP Design, Inc.

 Проект реализуется как коммерческий и ориентирован на предприятия прямо и косвенно работающих со специями. Фирма VIP Design, Inc рада сотрудничеству с бизнесами, которые выращивают, перерабатывают и используют в производственном процессе эту и иные специи. 

 Фотографии и концепт принадлежит фирме VIP Design, Inc.

Flavor: The leaves have a warm, fresh, aromatic, sweet flavor with a cool aftertaste.

Lore: The Ancient Greeks named mint after a mythical character, Menthe. During the Middle Ages, powdered mint leaves were used to whiten the teeth.

Mint descends from the Latin word mentha, which is rooted in the Greek word minthe, personified in Greek mythology as Minthe, a nymph who was transformed into a mint plant. The word itself probably derives from a now extinct pre-Greek language.

The leaf, fresh or dried, is the culinary source of mint. Fresh mint is usually preferred over dried mint when storage of the mint is not a problem. The leaves have a warm, fresh, aromatic, sweet flavor with a cool aftertaste, and are used in teas, beverages, jellies, syrups, candies, and ice creams. In Middle Eastern cuisine, mint is used on lamb dishes, while in British cuisine and American cuisine, mint sauce and mint jelly are used, respectively. Mint is a necessary ingredient in Touareg tea, a popular tea in northern African and Arab countries. Alcoholic drinks sometimes feature mint for flavor or garnish, such as the mint julep and the mojito.

Ingredients

1½ limes, cut into wedges

20 fresh mint leaves

2½ tsp granulated brown sugar

handful ice

65ml/2½fl oz white rum

splash soda water, to taste

fresh mint sprig, to garnish

Published in Spice Box
Страница 1 из 2